يأكل الحي: خليج المانجو يحتضن ثقافة الأفرو الكاريبي في فورت غرين ، بروكلين

فورت غرين ، بروكلين (WABC) – يركز Neighborhood Eats على بقعة جديدة مع الطعام الذي يبدو جيدًا كما يتذوق.

إنه من بنات أفكار الطهاة في لندن تشيس الذي تم تدريبه في مطابخ ميشلان ، لكن في مطعمه الأول ، سيعود إلى جذوره.

توجهت أخبار شهود العيان إلى فورت غرين ، بروكلين للحصول على طعم خليج المانجو.

وقال تشيس: “مانجو باي؟ إنها تجربة انتقائية. يمثل خليج مانجو الجزر وأيضًا مواقع في شمال إفريقيا”. “خلفيتي هي هذا المكان. أعتقد أن المثل الأعلى لما نفعله هنا يتركز حول تربيتي وكيف ترجم ما كان الطعام الثقافي بالنسبة لي ، أنا قليلاً من الداخل والخارج ، نوعًا ما؟ الذهاب ذهابًا وإيابًا من جويانا الفرنسية إلى إنجلترا ، ولكن القدوم هنا إلى نيويورك كثيرًا.

في النهاية ، يعكس ثقافة المنطقة.

“على وجه التحديد من الكاريبي أو الأفريقي ، نوع من المأكولات في شمال إفريقيا ، فإنه ينعكس في الثقافة ، والحيوية والنكهات والتوابل ، وجمع الأشياء معًا ، فقط يجعل شيئًا مذهلاً. لذلك أعتقد أن كل هذا يعكس ما نفعله هنا في مانجو خليج ، “قال تشيس.

قال تشيس إنه بدأ في الطهي عبر الضرورة كواحد من 11 طفلاً.

خلال طفولته ، كان هناك تركيز على المأكولات البحرية والفواكه.

“لقد نشأت في منطقة سمك ، لذلك كان كل شيء يخرج من البحر ، أي شيء تريده بصريًا ، أنت تعرف ما أعنيه؟ أم ، هناك شيء واحد من أجلني هو الروبيان. مثلما حصلنا عليها في مجموعة متنوعة من الأحجام ، من كبيرة إلى صغيرة. “لقد نشأت في مجمع زراعي حيث كان لدينا أشجار المانجو ، وأشجار الجوافة ، وأشجار الكرز ، والكثير من الطعام ينعكس مع الفواكه.”

كل ما يخدمونه متجذر في التاريخ.

“لقد نشأت في هذا المبنى منذ حوالي 30 عامًا. ولدت وترعرعت في فورت جرين ، بروكلين ، وأصيب والدي في تسعينيات القرن الماضي واشترى هذا المبنى. لقد كان العديد من الأشياء المختلفة” ، قال مدير برنامج المشروبات ، ومدير برنامج المشروبات ، و مالك مشارك ، خليج مانجو.

وقال ليفي إن الحي قد تغير كثيرًا على مر السنين.

وقال ليفي: “لقد أطلق علينا ذات مرة مكان بابا ، ثم في الوقت الذي أتذكر فيه حقًا أننا كنا ندعى Red Bamboo”. “كان هناك مطعم جنوب إفريقيا أسفل الكتلة. كان هناك مطعم فرنسي يسمى تشي أوسكار. كان مطعم جنوب إفريقيا يسمى Madiba. لذا ، كان هناك الكثير مما يسير في ذلك الوقت.”

الآن ، يحتوي الحي على المزيد من المطاعم الإيطالية والمطاعم الفرنسية الراقية.

وقال ليفي: “لقد كان فتح هذا المطعم لطيفًا لأننا نعيد ثقافة بعض الأطعمة الكاريبية ، وبعض الخلفيات الجيدة للانصهار الكاريبي الأفريقي”. “نظهر تصورًا معينًا مع الطعام في شكل فني واقعي أيضًا. لذلك نريد أن نكون قادرين على دمج هذين الأمرين فقط. قد يكون الأمر جميلًا جدًا. لكن الجزء المهم هو أن الأذواق جيدة كما تبدو “

وقال ليفي إن عملائهم يستجيبون ويحبون خليج مانجو.

“أريد فقط أن أرى هذا المكان يزدهر. أريد أن أرى أنه ناجح. أريد أن يأتي الناس ويحصلون على وقت ممتع ويشعرون ، كما تعلمون ، هذا هو الشيء الوحيد الذي يمكنهم التفكير فيه عندما يكونون وقال ليفي: “الذهاب إلى السرير بعد ذلك ، كما تعلمون ، إلى مكان كهذا”.

“عندما تأتي ، ستراني ، وسترى أشخاصًا يشبهونك تمامًا ، وسترى الجميع ، أنت تعرف ما أعنيه؟ أعتقد أن الإدراج الأكثر أهمية في خليج مانجو” ، قال.

قال الشيف تشيس إن اسم مانجو باي جاء من قصة من طفولته.

يتذكر تسلق شجرة المانجو ليغلق الثمار والسقوط في مزراب أو خليج قريب ، ثم أطلق عليه والده “بذرة المانجو”.

اقرأ أيضًا: Neighborhood Eats: Lloyd’s Carrot Cake in Riverdale

———-

* المزيد من أخبار بروكلين

* أرسل لنا نصيحة أخبار

* تابعنا على YouTube

هل لديك نصيحة أخبار عاجلة أو فكرة عن قصة يجب أن نغطيها؟ أرسلها إلى أخبار شهود العيان باستخدام النموذج أدناه. في حالة إرفاق مقطع فيديو أو صورة ، يتم تطبيق شروط الاستخدام.