كيف تختار قائمة أطعمة لا تسبب انبعاثات الغازات الدفيئة حفاظا على المناخ؟

تعتبر قضية التغير المناخي إحدى القضايا التي تواجهها، وترتكز في المقام الأول على الوعي بأهمية المشاركة في الحد من آثار تغير المناخ، في سلوكياتنا، من الطعام والشراب إلى الحركة والعمل.

يعد الغذاء من أهم المواضيع المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالمناخ، حيث يتم قياس تأثير الغذاء على المناخ من حيث شدة انبعاثات الغازات الدفيئة.

وأكد خبراء البيئة أن شدة الانبعاثات يتم التعبير عنها بالكيلوجرامات من مكافئات ثاني أكسيد الكربون، والتي لا تشمل ثاني أكسيد الكربون فحسب، بل جميع الغازات الدفيئة، حيث أن كل كيلوجرام من الغذاء والبروتين يحتوي على سعر حراري واحد.

وترتبط الأطعمة ذات المصدر الحيواني، بما في ذلك اللحوم الحمراء، وكذلك منتجات الألبان، عمومًا بأشد انبعاثات غازات الدفيئة، حيث يتطلب إنتاج اللحوم مساحات زراعية كبيرة ومراعي، غالبًا ما يتم إنشاؤها عن طريق قطع الأشجار وإطلاق ثاني أكسيد الكربون المخزن في الغابات.

كما أكد خبراء البيئة أن الماشية والأبقار والأغنام ينبعث منها غاز الميثان أثناء هضم العشب والنباتات، كما أن مخلفاتها في المراعي والأسمدة الكيماوية المستخدمة في الزراعة هي السبب في انبعاث أكسيد النيتروز، وهو أحد الغازات الدفيئة القوية.

الأطعمة النباتية، مثل الفواكه والخضروات والحبوب والفاصوليا والبازلاء والمكسرات والعدس، هي أيضًا محاصيل تستهلك كمية أقل من الأراضي والمياه لنموها، كما أنها أقل في انبعاثات غازات الدفيئة من الأطعمة الحيوانية.