كيف تختار أفضل قطعية فى اللحوم ؟

تعتبر اللحوم الحمراء من أفضل وأجود الأطعمة التي يمكن أن يأكلها الإنسان ، حيث تحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، مما يجعلها جزءًا أساسيًا من أي وجبة متكاملة.

في التقرير التالي نشرح عددًا من النصائح حول كيفية شراء واختيار اللحوم ، حيث يتم تقسيم اللحوم الحمراء وفقًا للمؤشرات الأساسية التي سنتعرف عليها في التقرير التالي:

1- درجة الليونة والليونة أو الخشونة.

2- نكهة وطعم ورائحة.

3- القيمة الغذائية ومحتوى البروتين.

4- تعتبر الفلتو من أفضل قطع اللحم التي يمكن اختيارها نظرا لتوافر العناصر الثلاثة السابقة فيها ، حيث تحتل أعلى درجات التقييم بنسبة 100٪ ، من حيث النعومة والنكهة والرائحة والجودة ، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية.

5- تقع لحوم الفالتو في منطقة قليلة الحركة والتي تنعكس في درجة “نعومتها” والطاقة التي تحتويها ، بينما تتميز بالنكهة والرائحة الطيبة بسبب نسبة الدهون المعقولة فيها. بالإضافة لقيمته الغذائية العالية لاحتوائه على “21٪” بروتين مما يجعل سعره أغلى من باقي القطع الأخرى.

6- “بيت الكلاوي” أو “روز بيف” ثم “انتريكوت” في منطقة الظهر. القطعتان متساويتان في درجة النعومة والقيمة الغذائية والنكهة والطعم وتتميزان بمعدلات تقييم عالية.

7- يحتوي الربع الأمامي من لحم الأبقار والذبيحة على نسبة من الدهون مما يجعلها تتميز بنكهتها الخاصة ورائحتها وطعمها ، ويحتاج إلى بعض الإجراءات للوصول إلى درجة الليونة المقبولة ، مثل إضافة بعض الليمون والبصل إلى قبل الطهي.

8- تتميز المنطقة الخلفية من الذبيحة بقيمتها الغذائية العالية بسبب احتوائها على نسبة عالية من البروتين ، في حين أن نسبة الدهون فيها منخفضة للغاية مما يؤثر على عوامل الطعم والنكهة ، بالإضافة إلى درجة “الرقة” نتيجة زيادة نسبة الأنسجة العضلية فيه.