هل دق جرس الموت لانتعاش الطعام النظامي؟

هل هوهوعة نهاية طعام الرجيم؟ لسنوات ، كان البديل الصناعي للسكر ‘الأسبارتام’ هو الكنز المقدس للمتبعين للرجيم الذين يرغبون في شيء حلو دون سعرات حرارية. ولكن الأسبوع الماضي جاءت أنباء تشير إلى أن الوكالة الدولية للأبحاث حول السرطان – الجهاز البحثي لمنظمة الصحة العالمية – على وشك تصنيفها كـ ‘محتمل أنه مسرطن للبشر’. ليس من السهل أن نتخيل حالة الهلع الواسع الانتشار التي تسببت فيها هذه الكشفية. يوجد الأسبارتام في كل شيء ، بدءًا من المشروبات الخالية من السكر إلى العلكة الخالية من السكر والزبادي. حقًا ، هناك العديد من الأشخاص الذين يدعون أنها نقطة نهاية لصناعة طعام وشراب الرجيم. ولكن هل هو حقا سيئ؟ من المهم أن ندرك أن الوكالة الدولية للأبحاث حول السرطان لم تنشر بعد مراجعتها الأمنية ، لذا لا نعرف بالضبط ما سيكون فيها من معلومات. إنها تستخدم أربع فئات – ‘مسبب للسرطان’ ، ‘محتمل أنه مسرطن’ ، ‘محتمل أنه سرطاني’ و ‘محتمل ألا يكون مسرطنًا’. تشير التفاصيل المسربة إلى أنه ليس من المؤكد أن الأسبارتام قد يكون مسببًا للسرطان. قد يكون لدى شيء ما إمكانية التسبب في السرطان ، ولكن هذا لا يعني بالضرورة أنه سيحدث ذلك بالكميات التي تستهلك عادة. هناك العديد من الدراسات حول الأسبارتام تستنتج أنه لا يزيد من خطر الإصابة بالسرطان في الكميات التي يشربها ويأكلها الناس فعلياً. قامت لجان علمية مختلفة بتقييم الأدلة على مر السنين وخلصت إلى أنه آمن في المستويات الحالية المسموح بها. حتى إذا كان هناك رابط بين السرطان والأسبارتام ، فذلك لا يعني أن الأسبارتام نفسه هو السبب. قد يكون هناك عوامل أخرى معنية ، مثل البدانة.سمحوا لي أن أكون واضحًا: لست أكتب للدفاع عن المحليات الصناعية. أنا بالتأكيد لست من محبي طعام الرجيم والشراب ، ولكن كرهي لها ليس له علاقة بمخاطر السرطان المحتملة. بدلاً من ذلك ، يتعلق الأمر بالتأثير النفسي للمحليات أستشرت دكتور ماكس بيمبرتون دائمًا في المنافع المحتملة للمشروبات الحميمة. تشير الأدلة إلى أنها لا تساعد الناس فعلاً على فقدان الوزن ، وربما تسهم حتى في زيادة الوزن. في الواقع ، أعتقد أنها تدفعنا للإيمان بأنه يمكننا أن نتناول ونشرب ما نريد دون أي شعور بالذنب – أو هذا ما قد تعتقد. ولكن هذا يؤثر بشكل سلبي ، مما يعني أن الناس يفشلون في تحسين القدرة على ضبط الرغبات والسيطرة على ما يأكلونه. في الواقع ، يشجعهم بنشاط على الاستسلام للرواج وعدم الاهتمام بالسيطرة على النفس. إنهم لا يطورون عادة مقاومة الرغبة في أكل أو شرب ما يريدونه. هذا يعني أيضًا أنهم ببساطة لا يستطيعون رفض الأطعمة الدهنية أو المعالجة. أشك في أن هذا هو السبب جزئي في عدم فعالية طعام الرجيم في مساعدة الناس على فقدان الوزن. بالطبع ، أنت لا تشرب المشروبات السكرية ، ولكنك لا تمارس ضبط النفس في مجالات أخرى. إذا استمررت في تناول الكعك والبسكويت ، فلن ينخفض وزنك. تساعد المحليات الصناعية على خلق فكرة أن عدم التعقل غير ضروري، وما هو أسوأ من ذلك هو أنها تعطي الناس طعمًا للأطعمة والمشروبات الحلوة قد يعني ذلك أنهم سيستهلكون كميات كبيرة من السعرات الحرارية لإشباع الرغبة إذا لم يتمكنوا من الحصول على بديل خالٍ منها. وهناك المزيد من المشكلات. يحفز السكر مسارات المكافأة في الدماغ ، وهذا هو السبب في أننا نشعر بالسعادة بعد تناول شوكولاتة أو قطعة كيك. بينما لا تنشط المحليات الصناعية تلك المسارات بمدى تأثير السكر ، هناك أدلة تشير إلى أن هذا ليس أمرًا جيدًا لأنه يخدع دماغنا لتناول المزيد للحصول على نفس المتعة. تشير الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون محليات صناعية عادة ما يتناولون المزيد من الطعام ويختارون الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية بالمقارنة مع أولئك الذين ليس لديهم أي متعة حلوة – فضلاً عن أولئك الذين يأكلون منتجات تحتوي على السكر الحقيقي. أظهرت المحليات الصناعية أيضًا زيادة تحمل ورغبة الناس في ‘الحلاوة’. هذا يعني أن دماغنا لا يزال يشت