مطاعم الحي: مطعم أبيجيل في كاليفورنيا الذي يفتح أبوابه طوال اليوم في الجانب الغربي العلوي
القاهرة: «دريم نيوز»
الجانب الغربي العلوي، مانهاتن (WABC) — في برنامج “Neighborhood Eats” لهذا الأسبوع، سنقوم برحلة إلى الثمانينيات وعبر البلاد إلى كاليفورنيا.
لا تقلق، لست بحاجة إلى آلة الزمن. بدلاً من ذلك، ما عليك سوى التوجه إلى مطعم Abigail’s في الجانب الغربي العلوي لتتذوق ما يعتبره الشيف Ash Fulk حنينًا إلى الماضي.
قال فولك: “مرحبًا، اسمي آش فولك. نحن في مطعم أبيجيل في الجانب الغربي العلوي، وهو مطعمنا المفتوح طوال اليوم في كاليفورنيا”.
إذن ما هو مطعم كاليفورنيا طوال اليوم؟
“أسأل نفسي هذا السؤال طوال الوقت. إنه طعام كاليفورنيا الكلاسيكي اللذيذ. أحب الحب ونكهات الطعام التي تنمو. أحب النضوج ونوعًا ما، لذا فإن مؤثراتي طوال مسيرتي المهنية في الطهي تتجمع جميعها في قائمة واحدة قديمة كبيرة”. قال.
بدأ فولك مسيرته في سن مبكرة جدًا في أوكلاند، كاليفورنيا.
قال: “لقد عملت لدى طاهٍ رائع حقًا. وقد عملت معه لمدة ثلاث سنوات تقريبًا. كانت تلك مدرستي للطهي. وقد علمني حقًا أن أحب المكونات المحلية النظيفة والطازجة”.
من المهم أن تحب تجربة كل شيء، وفعل كل شيء.
قال فولك: “من المهم أن تحب تجربة كل شيء، وأن تفعل كل شيء. وكما تعلم، أحب اللغة الصينية بقدر ما أحب سلطة الكرنب، بقدر ما أحب سماش برجر، بقدر ما أحب سمك فيليه”.
اسم المطعم له قصة مثيرة للاهتمام.
لا تزال والدتي تناديني بأبيجيل حتى يومنا هذا، لذا فكرنا في تسميتها على اسم لقبي.
“لذا، كان اسم أبيجيل مستوحى من لقبي، وكان لقبي أثناء نشأتي. لذلك اسمي الكامل هو آشلي وكان لقب أخي بالنسبة لي هو أبيجيل، والذي تم اختصاره بعد ذلك إلى آبي، والذي تم اختصاره إلى AB. وبعد ذلك عندما كنت قال فولك: “في حوالي الساعة الحادية عشرة، تم تطويلها إلى أبيجيل، ولا تزال والدتي تناديني بأبيجيل حتى يومنا هذا، لذلك فكرنا في تسميتها على اسم لقبي”.
“لا يوجد أرز حقيقي فيه. نحن نصنعه باستخدام الكينوا والفارو. أنا أحب الحبوب الكاملة. أحب أن نحصل على ملفوف بروكسل المبشور مع الجزر، والقليل من البصل، والقليل من الكرفس، مجرد مزيج كلاسيكي من الأرز المقلي. وبعد ذلك قال فولك: “نحن نخدمها مع بعض الملفوف المشوي”.
هناك أيضًا لعبة Super Bowl.
“التي تشبه شعيرية الحنطة السوداء والفلفل الحلو مع الخضار والنعناع ثم فطر شيتاكي المخلل الذي يغير قواعد اللعبة بشكل مذهل، يطلق عليها فطائر تكس مكس وهي زلابية صينية كلاسيكية ولكنها محشوة بنوع من النكهات المكسيكية.” قال. “إذاً هذا هو مزيج كالي الخاص بنا. مزيج الزلابية. لدينا القليل من لحم الخنزير هنا. لدينا يو راكض، لدينا كمون، لدينا جميع أنواع التوابل اللذيذة هنا. إنه نوع من مثل تاكو لذلك، إنه يشبه تاكو يوم الثلاثاء.”
لن ترغب في نسيان الحلوى.
لقد وضعنا حافلة كبيرة في مطعمنا لأننا اعتقدنا أنها كانت رائعة.
قال فولك: “سنقوم بعمل ألاسكا المخبوزة”. “لقد وضعنا حافلة كبيرة في مطعمنا لأننا اعتقدنا أنها كانت رائعة. كما تعلمون، نعتقد أن فولكس فاجن تدور حول الحياة في كاليفورنيا، قم برمي لوح ركوب الأمواج الخاص بك على حافلة فولكس فاجن الخاصة بك واتجه إلى الشاطئ. وأردنا أن تكون هذه الأجواء هي محور الاهتمام نقطة المطعم.”
المطعم مثالي لـ “go-go New Yorker”.
“تعالوا إلينا، وسوف نقوم بإنشاء مساحة حيث يمكنك الجلوس، وتناول كأس كبير من النبيذ، والطعام الرائع، والتنفس من الأيام المجنونة والخانقة في نيويورك. لا أستطيع الانتظار لرؤيتك!” قال فولك.
اقرأ أيضًا: مطاعم الحي: يقدم سانوكي أودون المعكرونة والتمبورا عالية الجودة والأصيلة على الطريقة اليابانية
يأخذك برنامج Neighborhood Eats لهذا الأسبوع إلى سانوكي أودون، وهو مطعم أودون وتيمبورا سريع غير رسمي في قرية غرينتش، مانهاتن.
———-
* الحصول على أخبار شهود العيان تسليمها
* المزيد من أخبار مانهاتن
* أرسل لنا نصيحة الأخبار
* قم بتنزيل تطبيق abc7NY للحصول على تنبيهات الأخبار العاجلة
* تابعونا على يوتيوب
هل لديك نصيحة إخبارية عاجلة أو فكرة لقصة يجب أن نغطيها؟ أرسلها إلى Eyewitness News باستخدام النموذج أدناه. في حالة إرفاق فيديو أو صورة، تنطبق شروط الاستخدام.
للمزيد : تابعنا علي دريم نيوز، وللتواصل الاجتماعي تابعنا علي فيسبوك وتويتر .
مصدر المعلومات والصور: abc7ny