من المستحيل تقريبًا العثور على صلصة سريراتشا هوي فونج. هل انتقلنا بالفعل إلى موضوع آخر؟

“بعد إعادة تقييم إمداداتنا من الفلفل الحار، قررنا أنه أخضر للغاية بحيث لا يمكن المضي قدمًا في الإنتاج لأنه يؤثر على لون المنتج”، قال هوي فونج للعملاء في رسالة نشرت متصل.

وأكد أحد الموزعين المحليين لمنتجات هوي فونج، الذي لم يشأ ذكر اسمه، أنه تلقى نفس الرسالة. ولا يتوقع أن تحصل أستراليا على منتجات هوي فونج قبل أكتوبر/تشرين الأول أو نوفمبر/تشرين الثاني، نظراً لتراكم الطلب العالمي ومدى النقص.

تحميل

لم تكن هذه المرة الأولى التي يتوقف فيها إنتاج هوي فونج؛ فقد عانى عشاق صلصة سريراتشا خلال عامي 2022 و2023 بسبب الجفاف في المكسيك الذي أثر على محاصيل الفلفل الحار الأحمر، والتي تتطلب عمالة كثيفة وتحتاج إلى نزع سيقانها يدويًا. ودفع النقص الأسعار إلى مستويات باهظة وصلت إلى 180 دولارًا أمريكيًا للزجاجة عبر الإنترنت في بعض الحالات.

اشتكى بعض العملاء أيضًا من تغير ملف الطعم. ويرجع ذلك على الأرجح إلى أن علاقة Huy Fong مع Underwood Ranches، أحد مزارعي الفلفل الحار الرئيسيين، استمرت لعقود من الزمن – حتى عام 2016، عندما اتهمتها Huy Fong بفرض رسوم زائدة على الشركة.

وقد رفع أندروود دعوى مضادة وفاز بها؛ وأُجبِر هوي فونج على دفع 25 مليون دولار أميركي. (وقد أطلقت شركة أندروود رانجيز منذ ذلك الحين صلصة حارة خاصة بها).

ومع استمرار النقص، اضطرت المطاعم المحلية إلى البحث عن بدائل – ويرحب المنتجون بالفجوة في السوق.

قال مينه نجوين، المدير الإداري لسلسلة مطاعم مدام نهو الصغيرة التي تقدم حساء الفو في سيدني والتي تعمل منذ ما يقرب من عقدين من الزمن، إنهم لم يستخدموا صلصة سريراتشا التي يقدمها مطعم هوي فونج لمدة عامين.

إنهم ليسوا وحدهم. قال نجوين إن “الكثير” من المطاعم الفيتنامية في أستراليا لم تعد تستخدم هوي فونج. “منذ أن وجدنا أنه [reached] وقال “إن المطعم الذي يتمتع بمكانة مرموقة في جميع أنحاء العالم، أصبح سعره غير قابل للاستمرار تقريبا بالنسبة لمطعم”.

ولولا السعر المرتفع، لربما استمرت مدام نهو في استخدام العلامة التجارية التي اعتاد نجوين على تناولها منذ صغره. وقال: “باعتبارها علامة تجارية، فإنها تمثل هويتنا كمهاجرين فيتناميين إلى دولة غربية… هناك الكثير من القيمة العاطفية لهذه العلامة التجارية”.

تستخدم السيدة نهو الآن علامة تجارية صينية لزيت الفلفل الحار، Koon Yick Wah Kee، والذي يقول نجوين إنه يقدم نقطة اختلاف للمستهلكين. “منذ [Huy Fong has] “أصبحت شائعة جدًا، حتى أنها أصبحت سائدة تقريبًا.”

يفضل العملاء الأصغر سنًا بشكل متزايد صلصة ناشئة من إنتاج علامة تجارية فيتنامية، تشين-سو، والتي يقول عنها إنها ذات ملمس مختلف تمامًا عن صلصة سريراتشا. هل يمكن أن تفوز في النهاية بالتاج باعتبارها الصلصة المفضلة الجديدة؟

“أشك في ذلك. هوي فونغ راسخة إلى هذا الحد”، قال نجوين.

وفي الوقت نفسه، وجد المنتجون المحليون أن غياب هوي فونج أعطى بعض الرياح في أشرعتهم.

تحميل

بدأت إميليا برينديرجاست، صانعة الصلصات الأسترالية المخضرمة، البالغة من العمر 74 عامًا، عملها بتحضير الصلصات في مطبخها قبل 25 عامًا. والآن، مع العشرات من المنتجات الحائزة على جوائز المصنعة في مدينة كينيتون الفيكتورية، تصر على أن المكونات الأسترالية المصدر والوصفات الطبيعية بالكامل هي ما يريده الأستراليون حقًا – وهم مستعدون لدفع ثمنها.

تباع زجاجة سعة 482 جرامًا من Huy Fong sriracha بسعر 7.50 دولارًا في IGA – وتبلغ تكلفة نسخة Prendergast 21 دولارًا مقابل جرة سعة 500 مل.

وقال برينديغاست “إن سعرها نصف سعرنا، ومع ذلك لا نستطيع مواكبة ذلك لأن منتجنا متفوق”.

وتحرص صاحبة الشركة الفيكتورية أيضًا على الإشارة إلى أن منتجاتها خالية من المواد الحافظة، على عكس شاي سريراتشا هوي فونج الذي يحتوي على سوربات البوتاسيوم وبيسلفيت الصوديوم. وهي تعتقد أن هذا، وحقيقة أن منتجها أسترالي، سيجعلها تحتفظ بأي عملاء ربما كانوا يفضلون شاي هوي فونج في السابق.

وقالت “نحن بحاجة إلى النظر إلى وطننا، أي أستراليا. أعتقد أننا تعرضنا للخداع وغسل أدمغتنا بالأشياء القادمة من الخارج حتى اعتدنا عليها، حتى أننا لم نأخذ الوقت الكافي لإلقاء نظرة على ما نستهلكه”.

“لا يوجد نقص في سريراتشا.”

تقدم نشرة Business Briefing أهم القصص والتغطية الحصرية وآراء الخبراء. سجل للحصول عليه كل صباح في أيام الأسبوع.